Salada de Pêra e Rúcula e Salada de Couve-flor Crocante

• 1 maço pequeno de rúcula (400g)
• 2 pêras maduras, firmes, descascadas e cortadas em fatias
• 1/4 de xícara de suco de limão
• 1/2 colher (sopa) de vinagre de maçã
• 1/4 de xícara de azeite

Salada de Couve-flor Crocante

• 1 couve-flor média (700g)
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de vinagre
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de creme de leite azedo misturado com 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1/4 de xícara de endro fresco (dill) ou salsinha picada
• 1 colher (sopa) de alcaparras escorridas
• 1 tomate grande cortado em gomos

1. Lave e enxugue as folhas de rúcula.
2. Coloque as fatias de pêra no suco de limão, para não ficarem escuras, até a hora de servir.
3. Um pouco antes de montar a salada, coloque as pêras sobre uma peneira para escorrer.
4. Numa saladeira arrume as folhas de rúcula rasgadas e as pêras por cima.
5. Regue com o molho e sirva logo.

Preparo da Couve-flor

1. Separe as florzinhas de couve-flor e lave-as bem.
2. Coloque 2,5 cm de água numa panela grande e deixe ferver.
3. Adicione o sal, o suco de limão e a couve-flor.
4. Cozinhe, sem tampar, por 6 minutos, até ficarem cozidas, mas ainda crocantes.
5. Escorra e coloque numa tigela grande.
6. Tempere.
7. Acrescente o azeite e o vinagre e misture.
8. Leve para gelar para a salada ficar com mais gosto.
9. No momento de servir, misture o creme de leite, o endro e a couve-flor.
10. Espalhe as alcaparras por cima.
11. Decore com os tomates em gomos.