Salada Fria de Penne com Peru e Queijo de Cabra
Informações da receita
- 12 porções
- 2 favoritaram
- 1 embalagem de Penne Fortaleza (500 g)
- 1 colher (sopa) de sal
- 8 colheres (sopa) de azeite
- suco de 3 limões
- 200 g de damasco seco cortado em tiras
- 100 g de noz-pecã quebradas grosseiramente
- 2 maçãs Fuji com casca, cortadas em palitos
- 6 xícaras (chá) de peito de peru assado e desfiado (600 g)
- 1 xícara (chá) de folhas de hortelã picadas
- 250 g de queijo de cabra cremoso esfarelado
Como fazer
Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
Escorra imediatamente, passe por água fria e reserve em uma tigela grande. Regue com o azeite e mexa bem.
Misture o suco de limão aos palitos de maçã, para evitar que escureçam e, então, junte à massa. Acrescente o damasco, a noz-pecã, o peito de peru e a hortelã. Misture bem para que todos os ingredientes fiquem bem distribuídos e, por último acrescente o queijo de cabra, misturando delicadamente.
Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 1 hora ou até o momento de servir.
O que você achou?
