Salmão ao Forno com Legumes Elisângela

Corte o alho-poró em rodelas grossas. Corte a cebola, a cenoura e a abobrinha em palitos grossos e passe rapidamente por água fervente e depois por água fria. Corte o tomate-cereja ao meio. Em um papel-alumínio, coloque o salmão sem pele, temperado com sal e pimenta. Sobre ele, ponha os legumes em camadas. Regue com vinho branco, azeite de oliva e azeite de ervas. Feche como um envelope. Leve ao forno, em temperatura média, por 20 minutos.

Para decorar o prato, corte a pele retirada do salmão em quadrados e grelhe na frigideira em fogo baixo até ficar crocante. Sirva o salmão com a pele crocante e purê de batatas.