Salmão ao Molho de Laranja e Alcaparras

Name: Salmão ao Molho de Laranja e Alcaparras
Prep time: 100 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 800 g de salmão em postas, limpas (quatro postas); 100 g de manteiga clarificada; 100 g de alcaparras escorridas; 250 ml de suco de laranjas pera; Q.b pimenta do reino branca; Q.b sal a gosto; Salsa a gosto picadinha; Q.b de gengibre (Batido no suco de laranja)

Peixe com sabor intrigante, que através dessa receita, ganhou o paladar da família

Enviador Por

Luciano Germano

Rendimento

4 porções

Tempo Total

1 hora e 40 minutos

Calorias

475 kcal

Publicado

02/03/2015

5.0 (1 voto)

Ingredientes

Conversor de medidas

800 g de salmão em postas, limpas (quatro postas)
100 g de manteiga clarificada
100 g de alcaparras escorridas
250 ml de suco de laranjas pera
Q.b pimenta do reino branca
Q.b sal a gosto
Salsa a gosto picadinha
Q.b de gengibre (Batido no suco de laranja)

Modo de Preparo

Temperar o salmão com pimenta do reino branca e sal a gosto e deixar descansando por 3 horas. Sem deixar a manteiga queimar, dourar as postas do salmão por mais ou menos 4 min cada lado. Reserve. Tirar o excesso de espuma acumulada na manteiga da fritura.
Acrescentar o suco de laranja misturado a uma colher rasa de amido de milho, as alcaparras e mexer até alcançar fervura, envolver o salmão reservado. Acrescente a salsinha picada, lavada e espremida. Sirva com arroz de brócolis e salada verde.