Salmão com Crosta de Ervas com Coalhada Seca Cítrica

Name: Salmão com Crosta de Ervas com Coalhada Seca Cítrica
Prep time: 25 min
Yield: 2 porções
Ingredients: Para a coalhada:; 1 xícara (chá) de coalhada seca; raspas de 1/2 laranja; raspas de 1/2 limão-siciliano; 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano; 1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva; 1/2 colher (chá) de sal; Para a crosta:; 1 colher (sopa) de tomilho seco; 1 colher (sopa) de alecrim seco; 1 colher (sopa) de orégano seco; 1 colher (sopa) de páprica; 1 colher (chá) de alho em pó; 1 colher (chá) de semente de cominho; 1/2 colher (chá) de sal; Para o salmão:; 2 filés de 180 g de salmão sem pele nem espinhas; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Foto por Líder Receitas

Enviador Por

Líder Receitas

Rendimento

2 porções

Tempo Total

25 minutos

Publicado

27/04/2011

Ingredientes

Conversor de medidas

Para a coalhada

1 xícara (chá) de coalhada seca
raspas de 1/2 laranja
raspas de 1/2 limão-siciliano
1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano
1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) de sal

Para a crosta

1 colher (sopa) de tomilho seco
1 colher (sopa) de alecrim seco
1 colher (sopa) de orégano seco
1 colher (sopa) de páprica
1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (chá) de semente de cominho
1/2 colher (chá) de sal

Para o salmão

2 filés de 180 g de salmão sem pele nem espinhas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo

Coalhada

Numa tigela, misture todos os ingredientes. Reserve.

Crosta

Triture todos os ingredientes num processador de alimentos ou no liquidificador.

Salmão

Coloque o tempero da crosta num prato. Empane os filés de salmão dos dois lados (não é necessário cobrir as laterais) e deixe repousar por 5 minutos.
Aqueça uma frigideira com azeite em fogo médio. Coloque os filés de salmão e deixe dourar, sem mexer, por 2 minutos. Vire os filés delicadamente e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Se os filés forem finos, diminua o tempo de cocção. De qualquer maneira, a idéia aqui é deixálos crus por dentro. Sirva com uma generosa porção de coalhada.