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Sopa de agrião e sagu
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Rendimento
6 porções
Tempo Total
2 horas e 20 minutos
Calorias
23 kcal
Publicado
27/12/2015
Ingredientes
Conversor de medidas- 1/2 xícara (chá) de sagu
- 1 litro de água para deixar o sagu de molho
- 1 1/2 litro de caldo de legumes
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada grosseiramente
- 3 dentes de alho picados
- 4 xícaras (chá) de folhas de agrião (rúcula/escarola)
- 1 pimenta malagueta pequena inteira (opcional)
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Numa tigela coloque 1/2 xícara (chá) de sagu com 1 litro de água e deixe de molho por 2 horas ou mais.
- Escorra o sagu e leve para uma panela com caldo de legumes.
- Cozinhe em fogo médio mexendo de vez em quando até o sagu ficar transparente, mas sem desmanchar
- Desligue o fogo e reserve.
- Numa outra panela, aqueça o de azeite em fogo médio, cebola, alho, folhas de agrião e pimenta malagueta se quiser
- Refogue por 5 minutos (apenas para murchar o agrião).
- Transfira o refogado de agrião para o copo do liquidificador e bata até obter um creme
- Junte este creme ao sagu cozido, ligue o fogo novamente, corrija o sal e cozinhe por mais 5 minutos apenas para agregar sabores.
- Sirva com croutons e farofa de bacon.
Informações adicionais
O sagu é um subproduto do amido da mandioca. O agrião é uma alimento rico em Vitaminas A, C e Vitaminas do Complexo B, em menor quantidade. Também possui boas quantidades dos minerais Enxofre, Potássio, Cálcio, Fósforo, Magnésio, Cloro, Sódio e Ferro.
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