Sopa de ervilhas com menta

• 300 g de ervilha congelada
• 1 pé de alface
• 6 cebolas pequenas
• 6 ramos de hortelã
• 30g de manteiga
• 750ml de caldo de legumes
• 5 ml de açúcar
• 125ml de creme de leite
• suco de 1 limão, se precisar
• sal e pimenta

Modo de preparar os ingredientes

1. Picar bem as cebolas.
2. Escolher as folhas mais centrais da alface, lavar e secar bem; cortar como couve.
3. Soltar as folhas de menta, secar bem depois de lavá-las e picar como couve.

Modo de fazer a sopa

1. Levar uma panela ao fogo, derreter a manteiga e juntar a cebola, até ficar macia.
2. Adicionar as ervilhas, o caldo de legumes, o açúcar, o sal e a pimenta.
3. Quando levantar fervura, cobrir a panela.
4. Depois que as ervilhas amaciarem ( 12 minutos ), juntar as folhas picadas de alface & menta.
5. Tampar a panela e deixar cozinhar por 5 minutos.
6. Em seguida, levar essa mistura para bater até formar um creme (não bater de 1 só vez, mas em pulsos)
7. Retornar essa mistura ao fogo, juntar o creme de leite e o suco de limão.
8. Deixar esquentar um pouco (cuidado p/ não ferver!)
9. Corrijir o tempero.