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Sopa de Salsão e Roquefort
Receita da Revista Claudia Cozinha - Sabores da França - Coleção Volta ao Mundo - Edição Especial
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Ingredientes
Conversor de medidas- 6 xícaras (chá) de água quente
- 4 xícaras (chá) de salsão picado (480 g)
- 1/3 xícara (chá) de queijo roquefort esmigalhado
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 colher (chá) de sal
- 3 tabletes de caldo de legumes
- 2 cebolas médias picadas
- 1 pitada de pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- Numa panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente o salsão e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando com uma colher de pau por 4 minutos ou até a cebola ficar macia.
- Aos poucos, adicione a farinha de trigo, mexendo sempre, por mais 1 minuto. Dissolva o caldo de legumes na água quente e junte à panela, sem parar de mexer. Abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos ou até o salsão ficar macio. Adicione a pimenta e o sal. Para servir, polvilhe o queijo e a cebolinha verde.
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