Saladinha de endívia e pêra com roquefort e nozes

• 4 endívias
• 2 peras
• 50 g de queijo tipo roquefort
• 50 g de nozes picadas
• 1 gema
• 4 colheres (sopa) de óleo de girassol
• 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
• 1 colher (café) de mostarda
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de cebolinha francesa picada

1. Corte as endívias e as peras em tirinhas
2. Reserve

Prepare o molho

1. Coloque a gema em uma tigela e, com um batedor de arame, incorpore o óleo
2. Em seguida, junte o azeite aos poucos, continuando a bater para emulsionar e formar a maionese
3. Tempere com a mostarda, o sal e a pimenta
4. Em outra vasilha, coloque as endívias e as peras e acrescente o molho
5. Junte a cebolinha francesa, o queijo e as nozes
6. Misture tudo, acerte o tempero e sirva em seguida