Sopa italiana de cebola caramelizada Kamila

Em uma panela grande, esquente o óleo em fogo médio. Corte a cebola ao meio e depois corte-a em rodelas finas. Ponha as rodelas de cebola na panela e mexa-as para que fiquem cobertas com o óleo. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe as cebolas cozinhando durante aproximadamente 30 minutos, elas devem ficar macias e levemente coradas. De vez em quando, mexa as cebolas.

Aumente o fogo e destampe a panela. Mantenha as rodelas de cebola no fogo por mais 45 minutos, mexendo ocasionalmente. As cebolas devem ficar bem coradas, na cor âmbar.

Polvilhe as cebolas com açúcar e com um pouco de sal. Mexa as cebolas e cozinhe-as até que o açúcar tenha derretido e a cebolas estejam caramelizadas, o que deve acontecer em 5 minutos. Acrescente o vinho na panela, o caldo de galinha e a canela em pau. Deixe que a sopa ferva. Em seguida, abaixe o fogo e deixe cozinhando por mais 1 hora.

Ponha o pão na sopa e destampe a panela. Deixe a sopa cozinhando até que o pão tenha se desmanchado. Mexa a sopa durante os 30 a 45 minutos que ela deve ficar no fogo.

Retire a canela em pau. Misture a sopa vigorosamente, se quiser misture-a com um batedor de ovos, para que o pão fique totalmente misturado à sopa. Acerte o tempero. Sirva a sopa quente.