Spaghetti ao Cartoccio
Informações da receita
- 6 porções
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- 1 embalagem de Spaghetti de Sêmola Pelaggio (500g)
- Folhinhas de manjericão a gosto
- 200g de azeitonas verdes, picadas
- 200g de filés de anchovas
- 500ml de molho de tomate
- queijo parmesão ralado a gosto
Como fazer
Comece cozinhando a massa. Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal. Coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “Al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
Corte 6 quadrados de papel alumínio com aproximadamente 25 x 25cm, coloque uma porção de massa, regue molho de tomate, acomode azeitonas verdes e filés de anchovas. Feche o papel-alumínio fazendo pequenos pacotinhos, coloque-os numa forma e leve ao forno médio (200ºC) pré-aquecido por 15 minutos.
Retire do forno, sirva as porções em pratos individuais, abrindo os pacotinhos de papel-alumínio, polvilhando queijo parmesão e salpicando folinhas de manjericão.
Informações adicionais
Cartoccio (papel em italiano) é uma técnica de cozimento muito usada na Itália e na França – no território francês, o método é conhecido como Papillote, na qual os ingredientes são levados ao forno, embrulhados em papel. Desta forma, os alimentos ficam com uma textura tenra e os sabores e aromas do prato são mais preservados do que no cozimento tradicional. O segredo é fechar bem o embrulho antes de levá-lo ao forno.
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