Taça Chocolate com Pimenta

Informações da receita
  • 4 porções
  • 5 usuários favoritaram
  • Creme de chocolate:
  • 3 gemas
  • 1/3 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 100 g de chocolate meio amargo picado
  • Crocante:
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ¼ xícara (chá) de nozes picadinhas
  • 1 ½ colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Chantilly de pimenta:
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 20 g de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 12 cerejas em calda

Como fazer

Creme:

Numa tigela coloque 3 gemas e 1/3 xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar uma mistura fofa. Reserve.

Coloque numa panela 1 xícara (chá) de creme de leite fresco e 100 g de chocolate meio amargo picado e leve ao fogo médio até derreter o chocolate. Retire a panela do fogo e adicione a mistura de gemas (reservada acima) e misture bem. Leve a panela novamente ao fogo baixo mexendo sempre por 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar.

Coloque a mistura de chocolate em taças e leve a geladeira por +/- 1 hora.

Crocante:

Numa frigideira coloque 1 colher (sopa) de manteiga, ¼ xícara (chá) de nozes picadinhas, 1 ½ colher (sopa) de açúcar e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e leve ao fogo médio, mexendo sempre por +/- 3 minutos ou até dourar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Chantilly:

Coloque na batedeira 200 ml de creme de leite fresco, 20 g de açúcar de confeiteiro e 1 colher (chá) de molho de pimenta e bata bem até que a mistura fique firme. Reserve.

Montagem:

Em cada taça coloque 3 cerejas introduzindo-as dentro do creme de chocolate. Coloque sobre o creme de chocolate uma porção de crocante de nozes. Cubra com o chantilly de pimenta e sirva em seguida.

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Alguem ai poderia se informar do pH, desse soro? Por favor, me informe também.

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