Talharim com Almôndegas

Almôndegas

• 1 pão francês, amanhecido
• meia xícara (chá) de leite
• 250 g de carne magra, moída
• 2 colheres (chá) de sal 1 ovo, batido
• 1 cebola, ralada
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• óleo, para fritar

Macarrão

• meio pacote de macarrão ninhos (250 g)
• sal a gosto
• óleo
• 1 cebola espetada com 4 cravos-da-índia
• 1 folha de louro

Molho

• 1 vidro de molho de tomate (350 g)
• 2 colheres (sopa) de azeitona preta, picada
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde, picado
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado

1. Descasque o pãozinho, corte em cubos pequenos e deixe de molho no leite.
2. Numa tigela, coloque a carne moída e junte o sal, o ovo, a cebola e a pimenta-do-reino. Misture bem.
3. Retire o excesso de leite do pãozinho e junte à mistura de carne moída. Misture até obter uma massa homogênea. Faça as almôndegas e reserve.
4. Cozinhe o macarrão ninhos em bastante água fervente temperada com sal, 1 fio de óleo, a cebola e o louro, por cerca de 10 minutos, até ficar "al dente" (macio, mas resistente à mordida).

Prepare o molho

1. aqueça o molho de tomate em fogo baixo com meia xícara (chá) de água. Quando ferver, junte a azeitona e o cheiro-verde.
2. Frite as almôndegas e junte ao molho.
3. Escorra o macarrão e sirva com o molho de almôndegas e polvilhado com o queijo ralado