Temaki

• 70g de salmão fresco
• Cebolinha processada a gosto
• 1 colher (chá) de cream cheese
• ½ folha de nori (alga marinha)
• 60g de shari (arroz temperado de sushi) americano grão curto ou médio
• Shari (arroz de sushi)
• 5 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 12 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• 5 xícara (chá) de arroz americano grão curto ou médio
• 5 xícaras (chá) de água mineral
• 1 colher (sopa) de saquê mirin

1. Corte o salmão em fatias e depois, processe.
2. Processe a cebolinha e misture com o salmão;
3. Misture também o cream cheese com a ponta da faca para não grudar na mão;
4. Segure o nori sobre uma das mãos e coloque o shari americano no lado áspero e na metade do nori.
5. Em seguida, coloque a mistura de salmão, cebolinha e cream cheese por cima do arroz, de modo que fique centralizado.
6. Para finalizar, enrole a alga com cuidado, de modo a formar um cone
7. Para não desmontar o recheio, siga pressionando-o levemente, à medida que enrola.
8. Na decoração, faça uma abertura no centro do temaki com o auxílio de uma espátula ou palito
9. Coloque cream cheese na abertura
10. Depois, jogue um pouco de cebolinha processada.
11. Sirva imediatamente.
12. Shari (arroz de sushi)

Molho

1. Coloque o açúcar, o vinagre de arroz e o saquê mirin em uma panela em fogo médio;
2. Não deixe o molho ferver, pois senão o vinagre perde a sua acidez;
3. O ponto ideal de desligamento do fogo é quando o açúcar derrete
4. Reserve.

Arroz

1. Lave o arroz mexendo somente com a ponta dos dedos e jogue a água fora.
2. Repita a lavagem por mais 2 vezes.
3. Coloque a água mineral e o arroz na panela deixe cozinhar
4. Depois de pronto, aguarde mais 15 minutos antes de abrir a panela para que o arroz continue cozinhando a vapor.
5. Abra a panela e despeje o arroz em um recipiente.
6. Em seguida, jogue o molho por cima e misture delicadamente, evitando amassá-lo.
7. Abane o arroz com um ventilador, até esfriar.