Torta de Alcachofra

• 350 grs. de farinha de trigo
• 150 grs. de manteiga
• 3 colheres das de sopa de requeijão culinário
• 1/2 xícara das de chá de queijo tipo parmesão ralado
• 2 gemas
• 1 pitada de fermento em pó
• sal à gosto
• Temperos à gosto
• Gema para pincelar
• RECHEIO
• 400 g de fundos de alcachofras cozidos, picados e refogados com temperos
• 100 grs. de peito de peru raldo grosso
• 100 grs. de queijo tipo prato ralado grosso
• 100 grs. de requeijão culinário
• 250 grs. de ricota fresca passada pela peneira
• 50 grs. de queijo tipo parmesão raldo
• 2 ovos
• 3 gemas
• 3 claras batidas em neve
• 1 lata de creme de leite
• cheiro verde picadinho à gosto
• sal à gosto
• Temperos à gosto

Massa

1. Faça uma farofa úmida com os ingredientes secos e a manteiga gelada e picada
2. Em seguida, junte os demais ingredientes e amasse delicadamente com as pontas dos dedos, até obter uma massa lisa e macia
3. Aplique no fundo e lados de assadeira com fundo removível e untada
4. Depois despeje o recheio sobre a massa
5. Cubra o recheio com a massa, decorando a gosto
6. Pincele com gema misturada em um fio de óleo e leve ao forno 200C, até que esteja bem dourada.

Recheio

1. Misture todos os ingredientes em um recipiente de vidro grande e tempere a gosto.