Torta de cebola e tomate cereja
Publicado
24/03/2009
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de salsa
- 1 galho de alecrim
- 100g de manteiga gelada em cubinhos
- 1 ovo
- uma pitada de sal
para o recheio
- 30 g de manteiga
- 2 cebolas grandes em fatias finas
- ¼ de xícara de chá de vinho do Porto
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 bouquet de ervas (1 folha de louro, 4 ramos de salsinha, 3 ramos de tomilho)
- tomates cereja o quanto baste para cobrir a torta
- 50g de queijo parmesão em lascas finas
- Sal e pimenta do reino
Modo de Preparo
- Macere a salsa e as folhas de alecrim num pilão, peneire a farinha e o sal em uma tigela grande, junte as ervas maceradas e a manteiga
- Com os dedos, esfregue a manteiga na farinha ate formar uma mistura esfarelada
- Junte o ovo e trabalhe rapidamente a massa até que fique homogênea
- Enrole em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Recheio
- Numa frigideira em fogo médio, derreta a manteiga
- Junte as cebolas e uma pitada de sal
- Quando as cebolas ficarem translúcidas, adicione o vinho do porto, o açúcar e o bouquet de ervas
- Cozinhe até que as cebolas fiquem douradas e brilhantes, ligeiramente caramelizadas
- Acerte o sal e a pimenta do reino
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Aqueça o forno a 180 graus.
- Corte os tomatinhos em fatias de 0,5 cm de espessura e reserve.
- Retire a massa da geladeira
- Com um rolo, abra a massa e cubra uma fôrma de 20cm de diâmetro, passe o rolo nas bordas para cortar a massa
- Espalhe as cebolas sobre a massa e sobre elas o manjericão e as lascas de parmesão
- Cubra com as fatias de tomate, compondo uma rosa
- Polvilhe os tomates-cereja com sal e pimenta do reino e regue com um fio de azeite
- Leve a torta ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até que os tomates estejam cozidos e a massa esteja crocante e ligeiramente dourada
- Retire do forno e pode servir tanto quente quanto fria.
