Torta de Limão Patty Jesus Duarte

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, a manteiga, o açúcar e o sal e misture até obter uma farofa.

Faça um buraco no meio da mistura, coloque a água e as gemas e mexa com um garfo fazendo movimentos circulares.

Coloque a mistura em uma superfície lisa, polvilhada com farinha de trigo, e amasse ligeiramente até que toda a massa fique por igual.

Forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível com esta massa.

Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno moderado, pré-aquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar.

Retire do forno, aguarde esfriar e distribua o recheio.

Coloque o suspiro sobre a torta e leve para gratinar em forno moderado, pré-aquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar.

Retire do forno, aguarde esfriar e decore com as raspas de limão. Sirva em seguida.

Recheio:

Em uma panela, misture o açúcar, o amido de milho, a farinha de trigo e a água, leve ao fogo baixo, mexendo sempre.

Ao ferver, cozinhe por mais 2 minutos.

Retire do fogo, acrescente aos poucos as gemas batidas, misture bem e cozinhe por mais 2 minutos.

Junte a margarina, a casca e o suco de limão e mexa bem. Retire do fogo e reserve.

Suspiro:

Na batedeira, bata as claras por 5 minutos ou até obter o ponto de neve. Acrescente o açúcar, aos poucos, até formar picos firmes. Reserve.