Torta de Limão

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de água
• 1 pitada de sal
• 2 gemas
• raspas de limão para decorar

Recheio

• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1/2 colher (sopa) de casca de limão ralada
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água
• 1/4 xícara (chá) de suco de limão
• 4 gemas ligeiramente batidas

Suspiro

• 6 claras
• 1/2 xícara (chá) de açúcar

1. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, a manteiga, o açúcar e o sal e misture até obter uma farofa.
2. Faça um buraco no meio da mistura, coloque a água e as gemas e mexa com um garfo fazendo movimentos circulares.
3. Coloque a mistura em uma superfície lisa, polvilhada com farinha de trigo, e amasse ligeiramente até que toda a massa fique por igual.
4. Forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível com esta massa.
5. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno moderado, pré-aquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar.
6. Retire do forno, aguarde esfriar e distribua o recheio.
7. Coloque o suspiro sobre a torta e leve para gratinar em forno moderado, pré-aquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar.
8. Retire do forno, aguarde esfriar e decore com as raspas de limão. Sirva em seguida.

Recheio

1. Em uma panela, misture o açúcar, o amido de milho, a farinha de trigo e a água, leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
2. Ao ferver, cozinhe por mais 2 minutos.
3. Retire do fogo, acrescente aos poucos as gemas batidas, misture bem e cozinhe por mais 2 minutos.
4. Junte a margarina, a casca e o suco de limão e mexa bem. Retire do fogo e reserve.

Suspiro

1. Na batedeira, bata as claras por 5 minutos ou até obter o ponto de neve. Acrescente o açúcar, aos poucos, até formar picos firmes. Reserve.