Torta Doce de Ricota

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de gordura vegetal
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de leite
• Rapas da casca de 1 limão para decorar

Recheio

• 500g de ricota
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 ovos

1. Em uma tigela, coloque todos os ingredientes secos da massa, misture com a manteiga e a gordura vegetal. Acrescente os ovos, o leite e sove a massa. Envolva em filme-plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 30cm de diâmetro com a massa.
2. Misture os ingredientes do recheio e espalhe sobre a torta. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Descore com as raspas de limão e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
3. Se desejar, adicione essência de amêndoas na massa, fica mais saborosa.