Torta Ratatouille do Edu Guedes

PARA A MASSA

• 100g de manteiga
• 1 gema
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 colher (café) de sal
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de leite

PARA O RATATOUILLE

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 pimentão verde em rodelas
• 1 berinjela em rodelas
• 1 abobrinha em rodelas
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
• ½ xícara (chá) de mussarela ralada
• 2 tomates em rodelas
• Tomilho
• Manjericão
• Sal a gosto

Massa

1. Em uma tigela, coloque a gema, a manteiga e o leite e misture
2. Acrescente o colorau, o sal e o parmesão
3. Misture
4. Coloque aos poucos a farinha de trigo
5. O ponto é como de uma massa quebradiça.

Ratatouille

1. Em uma panela, aqueça o azeite e coloque o alho e a cebola para refogar
2. Acrescente os demais ingredientes, exceto as azeitonas, o tomate seco, o queijo e os temperos, e deixe refogar
3. Coloque sal, mexa e coloque as azeitonas.

Montagem

1. coloque a massa numa forma e leve para o forno a 180º para pré-assar
2. Retire, deixe esfriar e coloque o recheio com os demais ingredientes e cubra com parmesão ralado para gratinar.