Lasanha de ratatouille

Para a massa

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de leite
• 1/3 xícara (chá) de água morna
• 1 colher (sopa) de sal
• 5 l de agua
• 1 pitada de sal.

Para a ratatouille

• 4 tomates maduros
• 1 pimentão amarelo
• 2 abobrinha
• 2 berinjelas
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
• 1 1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

1. Numa tigela, misture as farinhas e o sal
2. Faça um buraco no centro e acrescente os ovos levemente batidos, o leite e a água morna
3. Com as mãos, trabalhe a massa do centro para fora, incorporando os ingredientes secos aos poucos, até formar uma bola
4. Deixe a massa descansar por 10 minutos
5. Enfarinhe uma superfície lisa e abra a massa com um rolo até deixá-la com 2 mm de espessura
6. Divida em retângulos de 10x5 cm
7. Numa panela grande, ferva 5 litros de água com 1 colher (sopa) de sal
8. Enquanto isso, prepare a ratatouille.

Ratatouille

1. Faça um corte em X na base de cada tomate
2. Coloque os tomates numa panela com água fervendo por alguns segundos
3. Prepare outra tigela com água e gelo
4. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela
5. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas
6. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente
7. Corte os tomates em quatro e retire as sementes.
8. No liquidificador, bata 2 tomates e corte os outros 2 em cubinhos
9. Numa tábua, corte os pimentões e descarte as sementes
10. Corte as abobrinhas e as berinjelas em cubos de 1,5 cm
11. Descasque os dentes de alho e corte-os em metades
12. Pique as cebolas bem fininho ou passe pelo ralador
13. Numa tigela, misture o queijo parmesão com o provolone
14. Reserve
15. Leve uma frigideira grande com 3 colheres (sopa) de azeite ao fogo médio
16. Refogue a cebola por 2 minutos e acrescente os dentes de alho
17. Refogue por mais 5 minutos e retire os dentes de alho
18. Junte os pimentões e deixe cozinhar por 10 minutos
19. Adicione os cubos de berinjela e de abobrinha
20. Deixe cozinhar por mais 10 minutos
21. Coloque os cubos de tomate, tempere com sal e 1 pitada de pimenta-do-reino
22. Misture bem e desligue o fogo
23. Reserve
24. Se a água da panela já tiver fervido, cozinhe cada um dos retângulos de massa por 2 minutos, retire e coloque sobre um pano úmido.

Montagem

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média)
2. Unte com o azeite restante um recipiente refratário de 25 x 35 cm

No recipiente, monte a lasanha

1. espalhe uma camada da ratatouille de legumes, polvilhe com um pouco da mistura de queijos
2. Por último, cubra com a massa
3. Repita o procedimento até terminar a massa
4. Regue com o tomate batido no liquidificador e polvilhe com os queijos
5. Leve ao forno por 15 minutos para gratinar
6. Sirva a seguir.