Benefícios: Nossa melhor fonte de cálcio / uma boa fonte de vitaminas A e D, riboflavina, fósforo e magnésio. Os derivados do leite desnatado são pobres em colesterol e ricos em proteínas.

Inconvenientes: O leite integral e o creme de leite têm alto teor de gordura saturada / Algumas pessoas não conseguem digerir a lactose, que é o açúcar do leite.

A proteína do leite pode causar alergias a certas pessoas. O leite, nossa principal fonte de cálcio, é necessário para a formação dos ossos e dentes e manutenções de muitas das funções básicas do corpo.

Estudos indicam que ele pode também ajudar a controlar a pressão alta. O leite também fornece proteínas de alta qualidade, vitaminas e outros minerais. há dois componentes sólidos principais no leite: a gordura (incluindo as vitaminas lipossolúveis) e os sólidos não gordurosos, que são as proteínas, carboidratos, vitaminas hidrossolúveis e minerais.

A caseína, uma proteína encontrada somente no leite, compõe até 82% do total de proteínas. Os tipos de leite disponíveis em larga escala são o leite integral (4% de gordura), o semi-desnatado (1 ou 2% de gordura) e o desnatado (quase sem gordura, com 0,1 a 0,2%).

Antes de ferver leite, enxágue a leiteira com água fria e não enxugue. Assim, o leite não ficará grudado no alumínio, facilitando a lavagem da vasilha.

Para que o leite não absorva os outros odores da geladeira, guarde-o sempre numa vasilha tampado.

Se você colocar um pires virado com a boca para baixo dentro da leiteira, antes de levar ao fogo, o leite não transbordará quando ferver.

Você também evitará que o leite derrame, ao ferver, se colocar uma colher dentro da leiteira.

O leite coalhado é ótimo para ser usado em bolos.

Se você deseja ferver o leite sem derramar, coloque o leite numa caneca de cerâmica ou copo e deixe ferver no microondas, por 50 segundos a 1 minuto, na potência alta e isto evitará que se derrame ao ferver. (Dica de Lindolfo A. da Cunha Filho).