Abobrinhas recheadas com espinafre
Publicado
01/09/2010
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Ingredientes
Conversor de medidas- 3 abobrinhas tipo italiana
- 1 maço de espinafre
- 1 alho poró grande
- 1 vidro pequeno de cogumelos
- 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Lave, seque as abobrinhas, e corte-as ao meio longitudinalmente
- Retire o miolo e reserve
- Corte o alho poró em fatias bem finas e doure no azeite de oliva
- Acrescente o miolo das abobrinhas, tampe a panela, e deixe cozinhas por dois minutos
- Junte o espinafre, já escaldado em água fervente, espremido e picado; os coguimelos, o manjericão e o sal
- Retire dofogo e deixe esfriar um pouco
- Em seguida, organize as barquinhas de abobrinhas no refratário, recheando cada uma com este refogado de vegetais, salpique o queijo parmesão
- Cubra com papel aluminio e leve a um forno médio
- Quando as abobrinhas estiverem macias, retire o papel aluminio deixando no forno até o queijo dourar
