Acém Recheado

• 2kg de acém (peça)
• 5 dentes de alho em pedaços
• 100grs de queijo provolone em cugos
• 10 azeitonas sem caroço
• 1,5kg de mandioca
• 2 lts de água
• sal á gosto

tempero

• 2 cebolas picadas
• 1/2 xícara (chá) de vinagre
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa)rasa de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• cheiro verde a gosto

1. Bata os ingredientes do tempero no liquidificador, despeje sobre a carne e deixe descansar por 24hs na geladeira, virando de vez em quando
2. Faça furos na carne e recheie com alho em pedaços,provolone e as azeitonas
3. Transfira para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por 1h
4. Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água, adicione sal a gosto
5. Feche a panela e leve ao fogo por 15min após começar a chiar
6. Retire do fogo, deixe esfriar e abra a panela
7. Retire o papel-alumínio de assadeira, espalhe a mandioca ao redor da carne, regue com o líquido que se formou na assadeira e asse por mais 20 minutos até dourar.
8. Sirva em seguida.