Alcatra ao Molho Frio
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 peça de miolo de alcatra com cerca de 1 quilo
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 4 colheres (sopa) de Óleo
- 2 xícaras (chá) de água fervente
- 2 cebolas cortadas em rodelas finas
- 2 dentes de alho espremidos
- Sal
Modo de Preparo
- Limpar muito bem o cortar de carne, retirando toda gordura aparente
- Temperar com alho e sal
- Aquecer o óleo e dourar a carne de todos os lados
- Juntar a água fervente e deixar que a carne cozinhe até o ponto desejado
- Com o auxílio de um garfo, verificar seu cozimento, espetando-a
- Deixar esfriar, retirar a carne para uma tábua e coar o caldo
- Reservar 1 xícara (chá) do caldo
- Se houver mais, ferver para concentrar
- Ao contrário, se for uma quantidade menor, acrescentar água
- Voltar o caldo para a panela e deixar ferver
- Acrescentar a cebola e o vinagre e provar a quantidade de sal
- Fatiar a carne e colocar na travessa onde será servida
- Cobrir com o molho e servir fria.
