Almofadinha de Camarão

Recheio

• 3 colher(es) de sopa de alho
• 4 de cebolas em brunoise (em cubinhos)
• 1/3 xícara(s) de chá de azeite composto
• 2 quilo(s) de camarão médio (sem cabeça)
• 4 de tomate sem semente
• 1 colher(es) de chá de pimenta branca
• 1 colher(es) de sopa de sal
• 1 colher(es) de chá de colorau
• 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara(s) de chá de coentro

Massa

• 250 grama(s) de queijo coalho
• sal e pimenta do reino branca a gosto
• 2 xícara(s) de chá de leite
• 2 xícara(s) de chá de tapioca

Recheio

1. Refogue o alho e a cebola no azeite composto e junte os camarões.
2. Adicione os tomates, a pimenta, o sal e o colorau.
3. Misture tudo e deixe cozinhar por 10 minutos.
4. Estando cozidos retire um pouco do caldo do camarão e dissolva a farinha. Devolva essa mistura à panela para engrossar o camarão.
5. Acrescente o coentro picado e deixe esfriar.
6. Reserve.

Massa

1. Rale o queijo coalho e reserve.
2. Em uma vasilha misture a pimenta, o sal, o queijo coalho e a tapioca. Esquente o leite e acrescente imediatamente à mistura.
3. Com o auxilio de uma colher mexa até formar uma massa homogênea.
4. Não a reserve por muito tempo, pois deve ser trabalhada ainda morna.
5. Abra a massa com o auxílio de um rolo e um plástico, corte em retângulos, recheie com o camarão e dobre fechando em foma de quadrado.
6. Passe o quitute no amido de milho e frite em óleo quente até dourar.