Filé de tucunaré ao molho de taperebá
Rendimento
10 porções
Publicado
25/08/2024
5.0 (1 voto)
Ingredientes
Conversor de medidas- 6 kg de filé de tucunaré médios
- 3 unidades de limão
- 4 unidades de alho
- 100 g de farinha de trigo
- 250 ml de azeite de oliva
- 500 ml de polpa de taperebá ou cajá
- 100 g de cebola
- 100 g de manteiga
- 50 g de amido de milho
- 20 g de alho
- 2 maços de caldo de camarão
- sal à gosto
Modo de Preparo
- Fazer vinad'alho para o peixe com suco de limão, sal e alho à brunoise.
- Passar o peixe nafarinha de trigo e grelhar.
- Fazer um fundo com cebola, alho, manteiga, azeite e o caldo de camarão.
- Acrescentar a polpa de taperebá.
- Fazer a ligação com amido.
- Acrescentar o cheiro verde à brunoise.
- Montar o prato.
