Amandine
Ingredientes
Conversor de medidas- ½ xícara (chá) de arroz
- 2 xícaras (chá) de água
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (café) de sal
- ¼ xícara (chá) de manteiga
- 4 gemas
- 3 colheres (chá) de casca de limão ralada
- ⅓ xícara (chá) de suco de limão
- 1 xícara (chá) de leite evaporado
- 5 claras
- ⅓ xícara (chá) de amêndoa em lascas, torrada
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno em temperatura média
- Em uma panela, leve o arroz e a água ao fogo médio, até que seque e o arroz e fique cozido, porém firme
- Reserve
- Na batedeira, bata a farinha com o açúcar, 1 colher (café) de sal e a manteiga até obter uma mistura fofa
- Junte as gemas, uma de cada vez, batendo sempre, até ficar homogêneo
- Desligue a batedeira, acrescente a casca de limão, o suco de limão, o leite e o arroz cozido e misture bem
- Reserve
- Na outra tigela da batedeira, bata as claras com o sal restante até obter bicos firmes
- Acrescente à mistura de arroz e mexa delicadamente
- Coloque numa fôrma, sem untar, e por cima espalhe a amêndoa
- Leve ao forno pré-aquecido em banho-maria até ficar firme
- Espere esfriar completamente.
