Amendoim japonês

Primeira calda

• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa rasa) de sal
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1kg de amendoim cru com casca vermelha
• 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Segunda calda

• 1/2 copo (tipo americano) de molho de soja light (molho shoyu)
• 1/3 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de açúcar
• ½ colher (sopa) de manteiga
• ½ colher (chá) de glutamato monossódico
• ½ colher (chá) de sal

Primeira calda

1. Numa tigela coloque a água, o sal, o bicarbonato de sódio e o açúcar refinado e misture bem
2. Reserve.

Amendoim

1. Numa assadeira grande coloque o amendoim cru com casca vermelha e umedeça aos poucos com calda (reservada acima) até que fiquem bem úmidos
2. Polvilhe aos poucos a farinha de trigo sobre os amendoins, coloque-os numa peneira e balance a peneira até retirar o excesso de farinha
3. Repita este processo por mais 3 vezes (total de 4).
4. Numa outra assadeira coloque os amendoins bem espalhados, leve ao forno moderado, preaquecido a 250°C até secar (cerca de 25 minutos), mexendo de vez em quando, para secar todos os lados
5. Retire do forno, quando estiver levemente dourado e crocante
6. Reserve.

Segunda calda

1. Numa panela coloque o molho de soja light, a água, o açúcar, a manteiga, o glutamato monossódico e o sal e misture bem
2. Leve ao fogo até ferver
3. Coloque os amendoins (encapados e torrados) na panela misture e deixe no fogo até secar o fundo da panela
4. Coloque os amendoins novamente na assadeira e espalhe bem
5. Leve ao forno para secar, mexendo de vez em quando para secar por igual (cerca de 10 minutos)
6. Retire do forno, espere esfriar e sirva