Apfelstrudel
Apesar de levar fama na confeitaria alemã, o strudel na verdade é de origem austríaca. O doce queridinho dos catarinenses agora faz parte do cardápio de sobremesas da pizzaria Don Peppone.
Ingredientes
Conversor de medidas- 4 maçãs
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1/2 xícara de uvas passas brancas, sem sementes
- 1/2 xícara de amêndoas ou nozes picadas
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- Suco e raspas de um limão
- Manteiga derretida para pincelar
- 1 pacote de massa Philo – deve ser retirada do congelador meia hora antes de usar
Modo de Preparo
- Descasque e pique as maçãs em cubos pequenos.
- Em uma tigela grande, misture a maçã picada, açúcar, farinha de rosca, canela, uvas passas, amêndoas ou nozes, suco e raspas de limão. Reserve.
- Pré aqueça o forno a 180° por 5 minutos.
Montagem
- Retire uma folha da massa e dobre-a uma vez. Pincele com a manteiga derretida por toda extensão da massa.
- Coloque uma colher do recheio e enrole até o final da massa. Pincele com manteiga sobre o strudel.
- Unte uma forma e leve ao forno para assar por 12 a 15 minutos. Deve dourar.
- Retire e sirva com sorvete de creme ou chantilly.
Informações adicionais
Sua forma de rocambole é originalmente recheado com maçãs, passas, e amêndoas, mas as variações com pêra, banana ou pêssego também são bem vindas. Recentemente a Pizzaria Don Peppone acrescentou o Apfelstrudel em seu cardápio de sobremesas. Esta delícia já caiu no gosto dos clientes. O nome vem do recheio, que é de apfell, maçã em alemão. O responsável pelo Apfelstrudel da Don Peppone é o Cheff Juarez Andersen. Ele explica que a massa deste prato demanda certo trabalho na preparação, sendo assim, para preparar em casa, uma opção prática é substituir pela massa Philo, que pode ser encontrada em supermercados no setor de congelados.
