Arroz com Leite de Coco e Frango
Informações da receita
- 6 porções
- 5 favoritaram
- 400 g de peito de frango cozido e desfiado
- 2 copos (americano) de arroz lavado e escorrido
- 4 copos (americano) de água
- 1 cebola grande cortada em tiras
- 1 dente de alho
- 100 ml de Leite de Coco Ducoco
- 150 g de amêndoas em lascas torradas
- 1 colher (sopa) de curry
- Sal e azeite a gosto
- Coentro ou salsa a gosto
Como fazer
Refogar o arroz no azeite, na cebola e no alho e despejar água para cozinhar. Quando o arroz estiver ainda al dente, despejar o Leite de Coco Ducoco, deixar secar e desligar. Reservar.
Enquanto o arroz cozinha, refogar o restante das cebolas no azeite em fogo brando até que elas fiquem transparentes. Acrescentar o curry, as amêndoas e deixar fritar. Em seguida, adicionar o frango desfiado, misturar bem, salgar a gosto e deixar refogar mais 3 minutos. Desligar.
Salpicar com coentro ou salsa. Em uma travessa, colocar o arroz e despejar por cima o frango e as amêndoas.
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