Arroz com Peixe, Camarão e Azeite-de-Dendê
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 xícara (chá) leite de coco
- 4 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1 xícara (chá) arroz lavado e escorrido
- 1 alho-poró em rodelas bem finas
- 1 pimentão verde pequeno cortado em pedaços pequenos
- 400g filé de pescada sem pele cortado em pedaços pequenos
- 2 colheres (sopa) azeite-de-dendê
- 1/2kg camarões pequenos e limpos
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Coloque o leite de coco numa panela, leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até encorpar.
- Retire do fogo.
- Leve ao fogo uma panela com 2 xícaras (chá) de água e deixe ferver.
- Em outra panela, coloque metade do azeite e o alho-poró, leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até o alho-poró ficar macio.
- Junte o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos, ou até o arroz ficar envolvido pelo azeite e brilhante.
- Acrescente a água fervente e o sal, reduza o fogo e tampe parcialmente a panela.
- Deixe cozinhar por 20 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
- Retire do fogo e reserve.
- Leve ao fogo uma frigideira com o azeite restante e o pimentão e refogue, mexendo de vez em quando, até o pimentão ficar macio.
- Junte o peixe e o sal e cozinhe, salteando de vez em quando, por 4 minutos, ou até o peixe ficar macio.
- Acerte o sal e retire o peixe.
- Na mesma frigideira, aqueça o azeite-de-dendê, acrescente os camarões e refogue, salteando de vez em quando, por 5 minutos.
- Tempere com sal e retire do fogo.
- Monte em assadeiras individuais camadas alternadas de camarão, arroz e peixe. Aperte bem, mas com suavidade.
- Desenforme em pratos e sirva em seguida, com o leite de coco reduzido.
- Se preferir, distribua nos pratos porções de camarão, arroz e peixe.
Informações adicionais
Dicas
Depois de cozido, o arroz pode ser guardado na geladeira num recipiente que feche hermeticamente.
Para requentar o arroz, separe apenas a porção que vai ser usada, pois não é recomendável esquentar mais de uma vez.
