Avgolemono
Ingredientes
Conversor de medidas- 3 colheres de (sopa) de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 tabletes de caldo de galinha
- 50 gramas de arroz
- 2 ovos
Modo de Preparo
- Coloque numa panela 1 e ½ litro de água, o tablete de caldo de galinha esfarelado e o arroz.
- Misture e leve ao fogo por 10 minutos, ou até ferver.
- Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo.
- Com uma concha, retire 1 xícara de (chá) do caldo e coloque em outra panela.
- Leve ao fogo até ferver. Enquanto isso, bata os ovos numa tigela com um batedor manual por 4 minutos, ou até ficarem espumosos.
- Junte, aos poucos, o suco de limão, batendo sempre. Em seguida, adicione, sem parar de mexer, o caldo reservado fervente. Volte o caldo com o arroz ao fogo por 1 minuto, ou até começar a ferver. Retire do fogo, adicione a mistura de ovos e mexa com um batedor manual até ficar homogêneo.
- Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 2 minutos. Não deixe ferver.
- Retire do fogo, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e sirva imediatamente.
- Decore com rodelas de limão.
