Caldo com Mariscos Braga

Escovar e lavar bem as conchas dos mariscos.

Mergulhá-las em 1 litro de água e sal até a hora de preparar o prato.

Levar ao fogo uma panela com um litro de água e a folha de Kombu, depois de limpá-la com um pano úmido e cortá-la em 4 tiras com uma tesoura.

Assim que levantar fervura, retirar os pedaços de Kombu e colocar os mariscos.

Juntar 1 pitada de sal, o sake e o shoyu. Ferver até as conchas abrirem.

As que não abrirem, jogar fora.

Distribuir os mariscos com as conchas abertas em 4 tigelas individuais.

Completar com o caldo.

Polvilhar com a cebolinha verde e a casca de limão e servir.