Bacalhau com abobrinha á La Carlah

Publicado

25/08/2024

Ingredientes

1 kg de Bacalhau dessalgado
800 g de Abobrinha verde batidinha
1 vidro peq. de Leite de Côco (se preferir, substitua por Creme de Leite s/soro)
1 caixa ou sachet de Molho de Tomate
6 dentes de Alho grandes amassados
8 colheres de sopa de Azeite
1 Cebola grande bem picadinha
1 Tomate grande picado em cubos pequenos
100 g de Azeitonas verdes fatidadas ou picadas
50 g de Azeitonas pretas picadinhas (se gostar)
Sal e Pimenta do Reino a gosto

Dessalgue o bacalhau em água ou leite, sem retirar todo o sal
Vá provando.
Bata (corte) a abobrinha com casca, depois de lavá-la bem com escova.
Coloque o creme de leite para gelar bem, para retirar o soro.
Pique o tomate, a cebola, as azeitonas e amasse o alho, reservando-os separadamente.
Corte o bacalhau em lascas.
Aqueça 4 colheres de azeite numa panela ou frigideira funda, refogue 3 dentes de alho.
Acrescente o molho de tomate e deixe ferver.
Então adicione o tomate, a cebola, as azeitonas e o bacalhau
Se desejar, acerte o sal e coloque a pimenta do reino.
Em outra panela ou frigideira, aqueça as outras 4 colheres de azeite e refogue os outros 3 dentes de alho.
Adicione a abobrinha ao refogado
Não deixe murchar muito, deve ficar crocante.
Quando bacalhau estiver pronto, apague o fogo e adicione o creme de leite, adicione a abobrinha e misture DELICADAMENTE para não despedaçar o bacalhau.
Sirva com arroz branco e salada verde ou de batatas.