Bala Baiana

• 1/2 Kg de açúcar
• 5 gemas passadas na peneira
• 1 coco ralado
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de leite

Caramelo

• 1/2 kg de açúcar
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de glucose ou 1 colher (sopa) de suco de limão

1. Misture as gemas passadas na peneira com o leite
2. Coloque o açúcar, a manteiga, o coco ralado e as gemas passadas na peneira misturadas previamente no leite em uma panela
3. Mexa
4. Leve ao fogo até desgrudar da panela aproximadamente 15 minutos
5. Coloque em um refratário e deixe esfriar de um dia para o outro
6. Em seguida, unte as mãos com manteiga e enrole as balas
7. Coloque um palito de dentes nas balas para banhá-las na calda quente
8. Acomode-as em uma assadeira retangular, virada ao contrário e untada com manteiga
9. Deixe secar por alguns minutos
10. Retire o palito e embrulhe em papel celofane

Calda

1. Coloque o açúcar e a água em uma panela
2. Misture
3. Ferva por aproximadamente 10 minutos
4. Adicione a glucose dou o suco de limão
5. Continue fervendo por aproximadamente 15 minutos até obter uma calda da cor do guaraná