Bife

Informações da receita

1 k de músculo;
100 g de toucinho defumado;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1 colher (sopa) de óleo;
12 cebolinhas pequenas ou 2 cebolas médias, bem picadas;
200 g de cogumelos frescos;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
720 ml de vinho encorpado;
½ colher (sopa) de sal;
1 pitada de pimenta-do-reino preta;
1 amarrado: 6 ramos de salsa, 1 cebolinha verde, 1 folha de louro, 1 ramo de tomilho, 1 dente de alho descascado, inteiro.

Corte a carne em cubos de uns 4 cm e o toucinho em tirinhas de uns 2 cm

Reserve.

Coloque numa panela grande, a manteiga e o óleo.

Aqueça e refogue, primeiro os pedaços de toucinho e depois doure as cebolas.

Acrescente os cogumelos; refogue por mais 3 minutos.

Retire da panela, o toucinho, as cebolas e os cogumelos

Reserve

Coloque os pedaços de carne na panela e refogue muito bem, em fogo alto, de todos os lados

Se não refogar bem, a carne absorve o vinho e fica avermelhada.

Salpique a carne com a farinha de trigo.

Deixe dourar bem.

Esquente o vinho e coloque-o na panela

Tempere com sal e pimenta.

Acrescente o amarrado e o dente de alho inteiro.Aumente o fogo e deixe reduzir durante 15 minutos.

Junte o caldo de carne, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar durante 2 horas, mexendo, ocasionalmente

Fogo bem baixo.

Retorne as cebolas, o toucinho e os cogumelos à panela.

Deixe no fogo baixo por mais 30 minutos.

Se tiver muito molho, deixe a panela destampada para secar um pouco.

Se desejar engrossar o molho antes de servir, dissolva 1 colher de chá de farinha de trigo em um pouco de molho.

Junte à panela para engrossar.

Sirva com arroz branco

Para 4 pessoas