Bife
Publicado
25/08/2024
1.0 (1 voto)
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 k de músculo;
- 100 g de toucinho defumado;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 1 colher (sopa) de óleo;
- 12 cebolinhas pequenas ou 2 cebolas médias, bem picadas;
- 200 g de cogumelos frescos;
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
- 720 ml de vinho encorpado;
- ½ colher (sopa) de sal;
- 1 pitada de pimenta-do-reino preta;
1 amarrado
- 6 ramos de salsa, 1 cebolinha verde, 1 folha de louro, 1 ramo de tomilho, 1 dente de alho descascado, inteiro.
Modo de Preparo
- Corte a carne em cubos de uns 4 cm e o toucinho em tirinhas de uns 2 cm
- Reserve.
- Coloque numa panela grande, a manteiga e o óleo.
- Aqueça e refogue, primeiro os pedaços de toucinho e depois doure as cebolas.
- Acrescente os cogumelos; refogue por mais 3 minutos.
- Retire da panela, o toucinho, as cebolas e os cogumelos
- Reserve
- Coloque os pedaços de carne na panela e refogue muito bem, em fogo alto, de todos os lados
- Se não refogar bem, a carne absorve o vinho e fica avermelhada.
- Salpique a carne com a farinha de trigo.
- Deixe dourar bem.
- Esquente o vinho e coloque-o na panela
- Tempere com sal e pimenta.
- Acrescente o amarrado e o dente de alho inteiro.Aumente o fogo e deixe reduzir durante 15 minutos.
- Junte o caldo de carne, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar durante 2 horas, mexendo, ocasionalmente
- Fogo bem baixo.
- Retorne as cebolas, o toucinho e os cogumelos à panela.
- Deixe no fogo baixo por mais 30 minutos.
- Se tiver muito molho, deixe a panela destampada para secar um pouco.
- Se desejar engrossar o molho antes de servir, dissolva 1 colher de chá de farinha de trigo em um pouco de molho.
- Junte à panela para engrossar.
- Sirva com arroz branco
Informações adicionais
Para 4 pessoas
