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Bife à milanêsa
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Ingredientes
Conversor de medidas- 500 g de coxão mole ou alcatra
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
- 4 xícaras (chá) de óleo de canola
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Corte a carne em bifes finos, faça cortes pequenos no bife cru (tipo repiques) com uma tesoura para que ele não envergue na hora de fritar
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Numa panela larga, coloque o óleo abundante e leve ao fogo para esquentar.
- Num prato raso, coloque a farinha de trigo
- Em outro prato raso, coloque a farinha de rosca
- Para obter melhores resultados, separe quantidades generosas das farinhas de trigo e de rosca.
- Num prato fundo, quebre o ovo e bata bem com um garfo.
- Pegue um bife e passe na farinha de trigo
- Ele deve ficar todo coberto de farinha, retire o excesso sacudindo delicadamente.
- Retire o bife do prato com farinha e mergulhe no prato com o ovo batido
- Passe os dois lados no ovo, para que fique bem envolvido
- Escorra o excesso.
- Depois que todo o excesso de ovo escorrer passe o bife para o prato de farinha de rosca e cubra todo o bife com ela
- Aperte bem para a camada de farinha de rosca ficar grossa e dê tapinhas de leve para retirar o excesso.
- Para aqueles que gostam de uma camada mais espessa de crosta, é só repetir
- esta parte do processo, mergulhando os bifes novamente no ovo e depois na
- farinha de rosca.
- Nesta etapa, o óleo já deve ter esquentado (diminua a chama do fogo para média)
- Coloque dois bifes por vez na panela com óleo
- Deixe fritar por 2 minutos, vire de lado, e frite por mais 2 minutos
- O bife deve ficar dourado.
- Retire da panela e escorra sobre papel-toalha
- Sirva bem quente.
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