Biscoito chinês

Massa

• 75g de manteiga, 115g de açúcar de confeiteiro
• 2 claras, 75g de farinha de trigo

Mousse

• 285g de chocolate meio amargo,55g de manteiga
• 6 gemas, 55g de açúcar
• 500ml de creme de leite fresco

Cobertura

• cobertura de chocolate fracionada

1. Misture bem a manteiga com o açúcar, as claras e a farinha
2. Quando a massa estiver bem fina está pronta
3. Forre o fundo de uma assadeira com papel manteiga e espalhe a massa sobre forminhas de silicone
4. Retire o excesso da massa com uma espátula e a forminha de silicone
5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 5 minutos.
6. Após assada modele como canudinho, enrolado com um pequeno rolinho, como cestinhas de sorvete, modelada com o fundo de uma xícara ou forminha de empada ou como as tulipas, dobrando as pontinhas

Modo de preparo do mousse

1. Bata o creme de leite até o ponto de chantilly
2. Reserve e deixe na geladeira
3. Derreta o chocolate com a manteiga, adicione as gemas batidas com o açúcar, mexa bem e por último misture ao chantilly batido
4. Coloque o mousse em saco de confeiteiro e recheie os canudinhos.

Modo de preparo da cobertura

1. Derreta o chocolate e cubra os rolinhos recheados.