Biscuit com Cocada Mole e Abacaxi

• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de leite de coco
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Creme de Coco

• 1 garrafinha ( 200 ml) de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 3 colheres (sopa) de amido de milho

Calda de Abacaxi

• 1 xícara (chá) de abacaxi sem o centro cortado em cubinhos
• 1 xícara (chá) de açúcar cristal
• 1 colher (sopa) de manteiga

Cocada Moreninha

• 1 embalagem de Coco queimado
• 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
• 1/2 copo de água
• 1 colher (sopa) de manteiga

Massa

1. Em uma batedeira, bata os ovos e quando triplicarem de volume, acrescente o açúcar às colheradas.
2. Já sem bater adicione a farinha e o fermento.
3. Misture levemente de baixo para cima.
4. Coloque em uma forma retangular untada e enfarinhada e leve para assar a 180°C em forno pré-aquecido.

Cocada Moreninha

1. Ferva todos os ingredientes em uma panela, mexendo sempre, até que formem uma calda levemente densa.
2. Quando estiver no ponto, a mistura desgruda do fundo da panela.

Creme de Coco

1. Bata o açúcar com a gema e depois acrescente o amido.
2. Reserve.
3. Leve o leite ao fogo e assim que abrir fervura, junte à mistura reservada.
4. Mexa sempre para obter um creme levemente espesso e deixe esfriar.

Calda de Abacaxi

1. Em uma panela ferva o abacaxi, o açúcar e a manteiga até formar uma calda delicada.

Corte o biscuit em quadrados com um aro e organize o doce em camadas

1. primeiro, a massa em seguida a cocada.
2. Mais uma camada da massa, o creme de coco com a calda de abacaxi por cima e a última fatia de biscuit, coberto de cocada.
3. Decore com a calda de abacaxi.