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Bobó de Frango
Típica comida baiana com nova interpretação, substituindo o camarão por frango.
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Ingredientes
Conversor de medidas- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picadinha
- 2 pimentões verdes picadinhos
- 1 e ½ kg de peito de frango em cubos
- 1 xícara (chá) de extrato de tomate
- 3 tomates picados
- 1 xícara (chá) de amendoim (eu não coloquei porque sou alérgica)
- 1 xícara (chá) de coentro picado (utilizei salsinha)
- Pimenta dedo de moça a gosto
Creme
- 1 kg de mandioca cozida
- 2 garrafas de leite de coco (400ml)
Modo de Preparo
- Em uma panela doure no azeite a cebola, o frango e os pimentões. Acrescente o restante dos ingredientes e refogue em fogo moderado.
Creme
- Bata no liquidificador as mandiocas junto com o leite de coco até ficar um creme, se necessário coloque um pouco de água. Coloque este creme na panela, misture para incorporar e sirva com arroz branquinho.
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