Bobó light de camarão

• 300 g mandioca descascada e picada
• 2 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol
• 1 colheres (sopa) azeite-de-dendê
• 1 cebola média picada
• 300 g camarões limpo
• 1 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 pimentão vermelho em pedaços pequenos
• 1 xícara (chá) caldo de frango sem gordura
• 1 colheres (chá) molho de pimenta
• 1/2 maço ervas frescas picadas (salsinha e coentro
• sal a gosto

1. Coloque em uma panela a mandioca e 1½ litro de água, tampe, leve ao fogo e cozinhe por 50 minutos ou até ficar macia
2. Retire do fogo e bata a mandioca no processador com ½ xícara (chá) da água do cozimento até obter um purê
3. Reserve.
4. Disponha em uma panela o azeite de oliva, o azeite-de-dendê e a cebola
5. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos
6. Acrescente os camarões e refogue por 3 minutos.
7. Adicione os tomates e o pimentão
8. Continue a refogar mais um pouco e incorpore o purê de mandioca, o caldo de frango e o molho de pimenta
9. Acerte o sal e, depois de 3 minutos, misture as ervas e retire do fogo.

Montagem

1. distribua o bobó em pequenas tigelas e decore com salsinha crespa e pimenta-dedo-de-moça fatiada.