Boi na pibirita

Name: Boi na pibirita
Ingredients: 1 kg de filé (ou contra-filé); 100 g de bacon cortado em pedacinhos; 1 ½ dose de cachaça; Sal, pimenta; 3 colheres (sopa) de manteiga; 12 (ou mais, se preferir) cebolinhas brancas ou roxas; 1 folha de louro; Galhos de salsinha; 2 a 3 raminhos de tomilho; 1 litro de caldo de carne; ½ kg de batatinhas; ½ kg de couve-de-bruxelas

Publicado

25/08/2024

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Ingredientes

Conversor de medidas

1 kg de filé (ou contra-filé)
100 g de bacon cortado em pedacinhos
1 ½ dose de cachaça
Sal, pimenta
3 colheres (sopa) de manteiga
12 (ou mais, se preferir) cebolinhas brancas ou roxas
1 folha de louro
Galhos de salsinha
2 a 3 raminhos de tomilho
1 litro de caldo de carne
½ kg de batatinhas
½ kg de couve-de-bruxelas

Modo de Preparo

Colocar o bacon para marinar na cachaça por pelo menos 2 horas.
Fazer furos na carne e neles enfiar os pedaços de bacon.
Se for necessário, amarrar a peça de carne.
Dourar na manteiga junto com as cebolinhas
Flambar com a cachaça (do bacon)
Acrescentar o caldo de carne e mais o louro, a salsinha e o tomilho amarrados (formando um bouquet garni)
Juntar as batatinhas sem pele e a couve-flor, cozinhar em panela tampada por 20 a 30 minutos, salgar e apimentar
Ao lado do prato, servir um bom pão para o “resgate” do molho.