Bolo Branco de Verão

• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 250 g de cobertura de chocolate branco picado

Cobertura

• 250 g de cobertura de chocolate branco picado
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho (maisena)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 gemas peneiradas
• 500 ml de leite

Massa

1. Derreta o chocolate branco em banho-maria juntamente com a manteiga e reserve.
2. Bata na batedeira as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo
3. Reduza para a velocidade mínima e, sem parar de bater, acrescente a mistura de chocolate branco e manteiga, a farinha e o fermento. Bata bem a massa e despeje num recipiente.
4. Bata as claras em ponto de neve e junte-as à massa, misturando delicadamente.
5. Despeje numa fôrma redonda untada e enfarinhada (24 cm de diâmetro) e asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 20 minutos.

Cobertura e decoração

1. Antes de utilizar o chocolate, faça um pouco de raspas para decoração e reserve.
2. Em uma panela média, misture o leite, as gemas peneiradas, a baunilha e a maizena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Apague o fogo, junte o restante do chocolate branco já picado e misture bem com uma colher de pau, para que o calor do creme derreta completamente o chocolate. Cubra o bolo depois de frio com esse creme.
3. Decore com as raspas antes de servir.