Bolo Capuccino com Fécula de Batata e Recheado

Massa

• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 colher (sobremesa) de café em pó
• 3 colheres (sopa) de adoçante culinário
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de fécula de batata
• 3 claras em neve
• 4 gemas peneiradas
• Margarina para untar e farinha de trigo
• para polvilhar

Calda

• 100 ml de refrigerante diet de coca adicionado de 1 colher (sobremesa) de rum

Recheios

• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sobremesa) de cacau em pó
• 1 colher (sobremesa) de café em pó
• 1 a 2 colheres (sopa) de adoçante culinário
• 2/3 xícara (chá) de leite desnatado
• 1/3 xícara (chá) de creme de leite light

Decoração

• 100 g de chocolate diet
• 100 ml de creme de leite light
• Grãos de café e folhas de hortelã

Massa

1. Em batedeira leve as claras para bater até ponto de neve. Junte as gemas às claras em neve.
2. Acrescente o adoçante e desligue a batedeira.
3. Adicione o café, o amido de milho, a farinha de trigo, a fécula de batata e por último, o fermento peneirado.
4. Misture delicadamente e reserve.
5. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda. Despeje a massa e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

Recheio

1. Em uma panela, junte o café, o cacau, o adoçante, o amido de milho; adicione o leite e misture até que dissolva. Leve para cozinhar em fogo brando, mexendo sempre até que engrosse. Deixe esfriar, acrescente o creme de leite, misture bem e leve para esfriar.

Cobertura

1. Pique o chocolate. Aqueça o creme de leite, retire do fogo, junte o chocolate picado e misture até que o creme esteja liso e brilhante.

Montagem

1. Corte o bolo horizontalmente em 3 partes. Sobre a primeira parte, pincele um pouco de calda e coloque o creme de chocolate com café. Coloque outra parte de bolo, umedeça com a calda e adicione o doce de leite diet. Coloque a última parte de massa e por cima a cobertura.
2. Leve para gelar e decore com grãos de café e folhas de hortelã.