Bolo Cufa de Maçã

Massa

• 115 g de manteiga sem sal
• 450g de maçã – 2 maçãs Fuji
• 175g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 115g de açúcar mascavo claro ou 150g de açúcar comum refinado
• 2 ovos
• 50ml de leite
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Farofa (Cufa)

• 115g de farinha de trigo
• 6 colheres de sopa de manteiga gelada
• 85g de açúcar mascavo claro - usei açúcar comum refinado
• 1 pitada de canela em pó

Farofa (Cufa)

1. Coloque a farinha, o açúcar e a canela dentro de uma tigela. Junte a manteiga e usando as pontas dos dedos dissolva a manteiga até que a misture fique com a textura de uma areia grossa e úmida. Separe.

Massa

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Unte com manteiga e farinha uma forma de buraco de aproximadamente 20cm de diâmetro.
3. Descasque e corte as maçãs em fatias de mais ou menos 0,5 cm e reserve (para que a maçã não fique escura, deixe mergulhada em uma tigela com água e limão espremido).
4. Peneire a farinha, a canela, o fermento e o sal em uma tigela e separe. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até que a mistura esteja fofa e clara. Junte os ovos um a um. Quando bem misturados, adicione a farinha aos pouco e sempre batendo. Vá alternando com o leite.
5. Despeje a massa na forma. Escorra as maçãs da água e espalhe sobre a massa começando pelo centro. Espalhe a farofa em cima. Leve ao forno por aproximadamente 1 hora ou até que esteja dourado e o teste do palito saia limpo.
6. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.