Bolo de abóbora

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 4 gemas
• 1 colher (chá) de raspas de laranja

500 g de abóbora cozida e amassada (DICA

• deixe a abóbora
• sobre uma peneira para tirar o excesso de líquido)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de coco ralado seco (hidratado com 1 xícara
• de chá de água fervente)
• 4 claras batidas em neve

1. Numa batedeira coloque açúcar, margarina e as gemas e bata por 5
2. minutos
3. Junte raspas de laranja e abóbora cozida e amassada.
4. Cubra a batedeira com um pano (para não espirrar) e aos poucos
5. junte farinha de trigo peneirada, amido de milho e fermento em
6. pó
7. Misture bem.
8. Acrescente coco ralado seco (hidratado com 1 xícara de chá de
9. água fervente) e claras batidas em neve
10. Misture delicadamente
11. incorporando todos os ingredientes.
12. Despeje a massa numa assadeira retangular (39 cm X 27 cm), untada
13. e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por +/1
14. hora
15. Desinforme e coloque a cobertura de chocolate

Ingredientes para a cobertura de chocolate

1. 6 colheres (sopa) de açúcar
2. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
3. 1 colher (sopa) de margarina
4. 2 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo da cobertura de chocolate

1. Numa panela em fogo médio coloque açúcar, chocolate em pó, margarina e leite
2. Deixe ferver
3. Desligue o fogo e cubra o bolo com esta cobertura