Bolo de Laranja com coco

• 1 caixa de creme de leite
• 4 gemas
• 1 xícara (chá) de margarina
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de raspa de casca de laranja
• 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 xícaras (chá) de suco de laranja
• 4 claras batidas em neve

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
2. Bata por cinco minutos na batedeira as gemas, a margarina (reserve 2 colheres de sopa e o açúcar (reserve 4 colheres de sopa).
3. Junte o creme de leite, as raspas da laranja e o coco, bata até obter um creme leve.
4. Aos poucos, incorpore a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternando com uma xícara (chá) de suco de laranja. Misture, mais sem bater. Junte as claras e mexa com delicadeza. Despeje a massa em uma assadeira (20cm x 30cm) untada com a margarina reservada e enfarinhada.
5. Leve ao forno por aproximadamente 40 ou 45 minutos em média.
6. Coloque em uma panela o restante do suco de laranja e o açúcar reservado. Leve ao fogo mexendo de vez em quando, até reduzir. Retire do fogo e reserve.

Montagem

1. Corte o bolo em pedaços, coloque em pratos e sirva com a calda de laranja, para acompanhar use creme de leite.