Bolo de Amêndoa com Romã

Massa

• 7 ovos (gemas e claras separadas)
• 300 g de açúcar
• 100 ml de leite morno
• 1 colher (chá) de essência de amêndoas
• 50 g de manteiga amolecida
• 200 g de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 130 g de amêndoas trituradas
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar

Cobertura

• 200 ml de creme de leite
• 20 g de açúcar de confeiteiro
• Sementes de 2 romãs

1. Em uma tigela bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Junte o leite, a essência e a manteiga e continue a bater. Reserve.
2. Peneire a farinha junto com o fermento e adicione as amêndoas moídas. Reserve.
3. Bata as claras em neve e depois junte ao creme de gemas, alternando com a mistura de farinha.
4. Unte e enfarinhe uma forma com orifício central e despeje a massa nela. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 40 minutos. Retire, espere amornar e desenforme.

Cobertura

1. Bata o creme de leite e junte o açúcar. Despeje sobre o bolo e deixe escorrer, até cobri-lo totalmente. Decore com as sementes de romã.