Bolo light com salada de frutas
Ingredientes
Conversor de medidasMassa
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo . 180 g
- 1/2 xícara (chá) de maisena . 55 g
- 1 colher (sopa) de fermento em pó . 10 g
- 3 claras . 105 g
- 1 gema . 15 g
- 1/2 xícara (chá) de açúcar . 90 g
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 60 g
- 15 colheres (sopa) de leite desnatado aquecido . 180 ml
Recheio
- 4 colheres (sopa) de geléia de abacaxi diet . 48 g
- 3 xícara (chá) de salada de frutas sem açúcar. 645 g
- 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro . 10 g
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Em uma tigela, peneire a farinha de trigo com a maisena e o fermento em pó. Reserve.
- Coloque as claras na tigela da batedeira e bata por 3 minutos ou até obter picos firmes.
- Despeje as claras em neve em uma outra tigela e reserve.
- Coloque na mesma tigela da batedeira a gema, o açúcar e 5 colheres (sopa) de azeite de oliva (50 g). Bata por 3 minutos.
- Incorpore os ingredientes secos peneirados alternando com o leite.
- Mexa (com movimento de baixo para cima) sem bater até obter uma massa homogênea.
- Junte as claras em neve e mexa delicadamente.
- Com o azeite de oliva restante unte uma assadeira ( 25 cm de diâmetro) e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa, leve ao forno por 35 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire do forno.
- Desenforme, deixe sobre uma grade de metal até amornar, parta o bolo ao meio.
- Coloque uma parte do bolo no prato e espalhe a geléia de abacaxi.
- Retire a parte central da outra fatia do bolo, com a ajuda de cortador redondo (20 cm de diâmetro).
- Arrume sobre a outra fatia de bolo (que está com o recheio espalhado).
- Na cavidade central que ficou na parte de cima do bolo, arrume a salada de frutas.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.
