Bolo de Batata Recheado de Sardinha

• 900g de batatas cozidas e passadas no espremedor
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 50g de margarina
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• sal a gosto

Recheio

• 1 lata de sardinha no azeite
• 1 cebola picada
• 1 tomate sem pele e semente picado
• sal e pimenta a gosto
• salsa picada a gosto

Para polvilhar

• queijo parmesão ralado a gosto

1. Em uma tigela misture a batata, a farinha de trigo, o fermento, a margarina, as gemas e o sal.
2. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente a massa.

Recheio

1. corte a sardinha em pedaços grandes, misture o azeite da lata, a cebola, o tomate, o sal, a pimenta e a salsa.
2. Em uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada, coloque metade da massa, o recheio e cubra com o restante da massa.
3. Polvilhe o queijo ralado e asse no forno preaquecido a 200 º C durante 30 minutos ou até dourar.